Arrosto di vitello con crema di latte

L'arrosto di vitello è una delle ricette più classiche che di solito soddisfa tutti i palati. In questa versione c'è il latte che ammorbidisce sia il sapore che la consistenza. La carne è un prezioso alimento ricco di ferro che non dovrebbe mai mancare nel menù dei bambini in fase di crescita.

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

800 gr. di magatello di vitello

2 bicchieri di latte

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

1 cipolla dorata

1 carota piccola

Sale e pepe

Aromi (salvia e rosmarino)

Farina q.b.

Olio extravergine d'oliva

Procedimento

In una casseruola far soffriggere lo spicchio di poi adagiare la carne infarinata e farla rosolare da ogni parte. Aggiungere sale, pepe e aromi e sfumare con il vino bianco. Tagliare finemente la cipolla e la carota ed inserirle nella casseruola dopo aver eliminato l'aglio.Girare la carne un po' di volte per far assorbire tutti i sapori. Aggiungere il latte caldo ed alzare la fiamma fino a che non arriva a bollire. Abbassare la fiamma, coprire la casseruola e lasciar cuocere per circa un'ora, controllando ogni tanto.

A cottura ultimata far raffreddare l'arrosto per tagliarlo meglio, mentre la salsa frullata servirà da condimento.