Torta pista

Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio, come da sua richiesta 
la torta pista!
Come base potete preparare due pan di spagna o torte paradiso come ho fatto io e poi decorarle a piacere.

Ingredienti ( dosi per 20 persone):
dosi per le 2 torte:

300 gr. di farina di riso
300 gr. di fecola
6 uova ( gli albumi vanno montati a neve ferma)
200 gr. di burro
400 gr. di zucchero
2 bustine di lievito per torte
1 bustina di vanillina
poco latte

per i decori:
2 buste di glassa al cacao ( Pane Angeli)
1 penna bianca per decorare dolci

Procedimento:

preparare 1 torta per volta versando lo zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli d'uovo in un robot da cucina. Appena si forma una crema liscia iniziare a versare le farine setacciate poco per volta.
Aggiungere quindi il lievito e la vanillina. Appena il composto risulta troppo denso bagnare con poco latte per ammorbidirlo.
Montare gli albumi a neve ferma e versarli piano piano nel bicchiere del robot, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi spumosi si smontino.
Foderare un tegame a cerniera con la carta da forno, ai lati ungere invece con del burro.
Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Quando le torte sono pronte, farle raffreddare per poi adagiarle ognuna su di un piano per torte in plastica.
Preparare la glassa in questo modo:
in un pentolino portare ad ebollizione dell'acqua, spegnere il fuoco e adagiare nel pentolino la bustina di glassa. Lasciare riposare circa 7 minuti. A questo punto togliere la busta dal pentolino, asciugarla e manipolarla qualche minuto. Con una forbice tagliare l'angolino tratteggiato della busta e iniziare a versare la glassa sulla torta aiutandovi con una spatola per torte.
Ricoprire le torte cercando di spalmare la glassa anche dai lati.
Far raffreddare. Potete quindi iniziare a decorare e realizzare la vostra pista!
Se avete delle macchinine piccoline del vostro bimbo adagiarle sulla strada ! In commercio si trovano anche le candeline di "Cars" come quelle che ho usato io.
La torta è molto buona, divertente da realizzare e sicuramente piacerà a vostro figlio!