Pomodori ripieni

Il pomodoro è uno degli ortaggi più utilizzati nelle mie ricette. Come si suol dire lo preparo "in tutte le salse". I pomodori si possono farcire in tanti modi, con fantasia ed ingredienti che si  hanno in casa. Contiene vitamine, minerali, fibre ed il suo colore rosso vivo mette di buonumore... Insomma è una "medicina" che andrebbe somministrata tutti i giorni, quindi spazio alla creatività!

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

4 grossi pomodori da insalata
1 vasetto di acciughe
1 manciata di capperi sotto sale
Olio extravergine di oliva
Origano q.b.
Pane raffermo, di 2/3 giorni

Procedimento

Tagliare i pomodori a metà e scavarne il contenuto conservandolo in una ciotola.
Aggiungere nella ciotola le acciughe, i capperi, l'origano, l'olio extravergine di oliva e il pane sbriciolato . Mescolare questo composto e riempire i pomodori.
Si possono cuocere sia nel forno che in padella aggiungendo ancora dell'olio, una spolverata di briciole di pane per far la "crosticina".
Cuocere in forno ventilato a 175 gradi per 20 minuti . Questo piatto può essere gustato anche freddo.