Torta salata di zucca e patate

La zucca è un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio e ferro.
E' una ricetta semplice e molto buona per i bambini.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

300 g. di zucca

3 patate

1 scalogno

3 uova

brodo quanto basta

1/2 bicchere di latte

2 fette di pancarrè

4 cucchiai di parmigiano

noce moscata

pepe

sale

rosmarino

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Tagliare lo scalogno a fettine e soffriggere in una pentola con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a dadini, pepe, salvia e rosmarino.

Far stufare il tutto per 1/2 ora circa. Una volta cotto, passare il composto allo schiacciapatatee lasciar intiepidire.

Ammorbidire nel latte il pancarrè senza la crosticina. Sbattere quindi le uova con pepe, sale, noce moscata e aggiungere le verdure con il pancarrè ammorbidito e il parmigiano.

Ungere una teglia con l'olio, sbolverare di pan grattato e versare il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 150 ° per 30/40 minuti.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Buon appetito !