Risotto con prosciutto crudo e philadelphia

Il risotto è una ricetta salva-cena che si prepara con qualsiasi ingrediente si abbia in casa. È un ottimo piatto unico poiché si può preparare con le verdure, i formaggi, i salumi, legumi e persino la frutta. Nei miei risotti ho trovato la soluzione light che sostituisce il burro: il formaggio philadelphia che riesce a manlevare con delicatezza ogni ricetta.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

240 gr. di riso carnaroli

1/2 cipolla piccola

100 gr. di prosciutto crudo

100 gr. di formaggio philadelphia

1 litro di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Grana o parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

Far imbiondire la cipolla in una casseruola con l'olio appena scaldato. Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzi grossolani e far rosolare. Unire il riso, farlo tostare poi far sfumare con il vino bianco. Far cuocere con il brodo bollente aggiunto poco alla volta per il tempo indicato sulla confezione, di solito 15/20 minuti.

A fine cottura aggiungere il Philadelphia, far mantecare e spolverare con formaggio grattugiato. Lasciar riposare 5 minuti e servire.