Scaloppine al limone

Nella ricetta originale milanese si utilizza il vitello. Io ho utilizzato il pollo che presenta una carne più morbida e apprezzata soprattutto dai bambini. La ricetta è semplice, veloce da preparare anche all'ultimo momento.

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

8 fettine di pollo sottili

Sale

Erba cipollina

Succo di 1/2 limone

2 cucchiai di brodo

Olio evo

1 cucchiaio di farina

2 noci di burro

Procedimento

Prima di cucinare le fettine si mettono a marinare per 10/15 minuti con il sale, l'erba cipollina, il succo di limone e l'olio.
In una padella antiaderente mettere le fettine con la marinata, aggiungendo a freddo la farina, il burro e il brodo.
Far cuocere a fuoco lento per circa venti minuti girando la carne un paio di volte, fino a quando il sugo di cottura sarà diventato una delicata salsina.
Servire calde accompagnate da una fresca insalatina.