Crema di carote

Ecco un'ottima zuppa che può essere gustata calda o fredda a seconda delle stagioni. Le carote contengono numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. La più nota è il betacarotene, che favorisce anche l'abbronzatura.

                           

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

4 carote grosse
4 patate medie
Sale q.b.
Erba cipollina
Olio extravergine d'oliva
Grana o parmigiano grattugiato e a scaglie

Procedimento

Lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a piccoli pezzi. Mettere in una grossa pentola e coprire con acqua. Aggiungere il sale e l'erba cipollina. Lasciar cuocere per circa 30 minuti dopo l'ebollizione.
A fuoco spento frullare fino a creare una crema densa. Aggiungere l'olio extravergine e il formaggio grattugiato.
Servire nei piatti guarnendo con scaglie di grana ed erba cipollina.
A piacere si può gustare con dei crostini.