L’insalatona estiva si può preparare con ingredienti freschi oppure con avanzi di frigo ed è perfetta per una cena improvvisata o per un pranzo in ufficio.
Ingredienti per 4 persone
Insalata mista (va bene la busta da 200 gr. che si trova nel banco frigo del supermercato
Petto di pollo avanzato (circa 200 gr.)
3 uova sode
150 gr. di formaggio a pasta dura (pecorino toscano, provolone, emmental, ecc.)
2/3 pomodori perini da insalata
Una manciata di olive verdi o nere
Sale
Olio extravergine d’oliva
Crema di aceto balsamico
Procedimento
Lavare l’insalata mista, anche se la vendono già lavata gli do sempre una rinfrescata.
In una ciotola ampia sfilettare il pollo e tagliare il formaggio a striscioline o cubetti. Aggiungere i pomodori tagliati, le olive, l’insalata e le uova tagliate a fettine.
Condire con sale, olio evo e crema di aceto balsamico.
Mescolare accuratamente e servire nei piatti.
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