Pasta al forno o pasta pasticciata

Non deve essere sempre festa per mangiare la pasta al forno. Basta un po' di ragù avanzato della domenica, una besciamella homemade, rigatoni, grana e via in forno.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pasta corta tipo rigatoni

400 gr. di ragù di carne

Parmigiano grattugiato abbondante

Per 1/2 litro di besciamella

50 gr. di burro

50 gr. di farina

1/2 litro di latte

Un pizzico di sale

Noce moscata qb

Procedimento

Il ragù utilizzato è la versione alla bolognese preparato con soffritto di sedano, carota, cipolla, carne trita di manzo e passata di pomodoro.

Per la besciamella far sciogliere il burro in un tegame poi aggiungere la farina in un solo colpo per creare la crema roux. Aggiungere il latte caldo, il sale e la noce moscata poi mescolare sempre nello stesso verso fino a che il composto diventa denso.

Cuocere la pasta a metà cottura quindi scolare e mescolare con ragù e parte della besciamella. Versare il tutto in una teglia, aggiungere in superficie la restante besciamella e il parmigiano grattugiato. Mettere in forno ventilato a 175 gradi per 20 minuti.