Penne zafferano e speck

Idea per una cena improvvisata, quando si ha poco tempo, quando il frigo è vuoto, quando si ha voglia di qualcosa di diverso. Un piatto che piacerà a tutti

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di penne rigate
1 bustina di zafferano
160 gr. di speck a dadini
1 scalogno
Olio evo
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato
Panna

Procedimento

In una padella antiaderente fare appassire lo scalogno poi aggiungere lo speck a dadini e fare rosolare pochi minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e sciogliere a parte lo zafferano con un po' d'acqua di cottura.
Scolare la pasta e farla mantecare in padella aggiungendo lo zafferano e la panna da cucina. Mescolare e servire nei piatti aggiungendo il parmigiano a piacere e una grattata di pepe.