
Ingredienti (ricetta per 4 persone)
4 branzini piccoli
Acqua
Sale grosso
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
Prezzemolo
Limone
Olio extravergine d'oliva
Procedimento
Mettere in una grossa casseruola l'acqua con le verdure, salare e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle immergere i branzini precedentemente puliti.
Lasciar lessare per circa 15 minuti poi togliere dal brodo e lasciar raffreddare. Disliscare e disporre in un piatto piano. Condire con prezzemolo, olio extravergine di oliva e limone spremuto.
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