Branzino delicato

Ho sempre pensato che il pesce richiedesse una particolare abilità culinaria. In realtà è semplice e veloce da cucinare. Nella preparazione la parte che preferisco di meno è la pulizia del pesce che tocca sempre a chi lo cucina, cioè a me... Sigh!

                                   


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

4 branzini piccoli
Acqua
Sale grosso
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
Prezzemolo
Limone
Olio extravergine d'oliva

Procedimento

Mettere in una grossa casseruola l'acqua con le verdure, salare e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle immergere i branzini precedentemente puliti.
Lasciar lessare per circa 15 minuti poi togliere dal brodo e lasciar raffreddare. Disliscare e disporre in un piatto piano. Condire con prezzemolo, olio extravergine di oliva e limone spremuto.