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Visualizzazione dei post da Marzo, 2016

Tartare di manzo

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La tartare è una ricetta di origine francese a base di carne cruda. Il nome deriva dai guerrieri Tartari che, viaggiando molto, avevano necessità di mangiare pasti veloci. Durante gli spostamenti si portavano questa carne che, al momento di consumarla veniva battuta e macinata. In seguito si diffuse in Russia poi in Francia dove fu adottata come ricetta tradizionale. È indispensabile che gli ingredienti siano freschissimi. La fantasia consente diverse varianti nel condimento, mantenendo come base la carne di manzo o di cavallo.


Ingredienti (ricetta per 1 porzione)
150 gr. di carne macinata freschissima 1 tuorlo di uovo Sale q.b. Pepe q.b. Erba cipollina q.b. Prezzemolo q.b. 1 manciata di capperi 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di senape Succo di 1/2 limone Olio extravergine di oliva
Procedimento
La carne deve essere magra e tagliata al coltello, in alternativa si può scegliere la polpa sceltissima. Condire la carne con tutte le spezie e gli aromi tritati finemente. Aggiungere la senape il…