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Visualizzazione dei post da Giugno, 2015

Arrosto di vitello con crema di latte

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L'arrosto di vitello è una delle ricette più classiche che di solito soddisfa tutti i palati. In questa versione c'è il latte che ammorbidisce sia il sapore che la consistenza. La carne è un prezioso alimento ricco di ferro che non dovrebbe mai mancare nel menù dei bambini in fase di crescita.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)
800 gr. di magatello di vitello 2 bicchieri di latte 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio 1 cipolla dorata 1 carota piccola Sale e pepe Aromi (salvia e rosmarino) Farina q.b. Olio extravergine d'oliva
Procedimento
In una casseruola far soffriggere lo spicchio di poi adagiare la carne infarinata e farla rosolare da ogni parte. Aggiungere sale, pepe e aromi e sfumare con il vino bianco. Tagliare finemente la cipolla e la carota ed inserirle nella casseruola dopo aver eliminato l'aglio.Girare la carne un po' di volte per far assorbire tutti i sapori. Aggiungere il latte caldo ed alzare la fiamma fino a che non arriva a bollire. Abbas…

Torta a colazione

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Cominciamo la giornata con un dolce fatto in casa? Una buona colazione a base di frutta, latte e una fetta di torta ci da l'energia per affrontare gli impegni quotidiani. Questa ricetta trovata in rete, adattata in base agli ingredienti che avevo in casa, mi ha ispirato perché realizzata con nocciole e cioccolato fondente che insieme si sposano perfettamente.


Ingredienti (ricetta per 10/12 persone)
220 gr. di farina 00
50 gr. di amido di mais
50 gr. di amaretti
150 gr. di cioccolato fondente
160 gr. di zucchero
3 uova medie
1 bicchiere di latte
100 gr. di burro
4 cucchiai di nocciole tostate
1 bustina di lievito
Zucchero a velo

Procedimento

Preparare tutti gli ingredienti, quindi fondere il burro, frullare grossolanamente il cioccolato, le nocciole e gli amaretti.
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro tiepido e il latte. Incorporare poco per volta la farina già mescolata con l'amido di mais e il lievito fino ad ottenere un composto morbido.
A qu…

Risotto con le zucchine

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Il riso nasce nell'acqua e deve "morire" nell'acqua. Così ho imparato da un'amica il segreto per un buon risotto ed ho cambiato la tecnica per prepararlo. 


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

280 gr. di riso
4 zucchine medie
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Parmigiano
Burro
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano

Procedimento

In una casseruola scaldare l'olio e far rosolare lo spicchio di aglio. Unire le zucchine tagliate a rondelle e lasciar cuocere per un quarto d'ora aggiungendo del brodo. Quando le zucchine sono appassite aggiungere il riso, far tostare e sfumare con il vino bianco. A questo punto mettere lo zafferano, mescolare ed aggiungere metà del brodo che deve essere bollente. Continuare la cottura a fuoco lento poi aggiungere anche il resto del brodo. Far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso poi a fiamma vivace far asciugare il liquido in eccesso. A fuoco spento mantenere con una noce di burro, il par…