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Visualizzazione dei post da Maggio, 2015

Bastoncini di pollo in salsa di senape

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Un nuovo modo per gustare il pollo in compagnia, in famiglia o con i vostri amici per un aperitivo! Ecco i bastoncini di pollo accompagnati da un salsina alla senape delicata !
La senape utilizzata è quella di Digione, famosa per la sua delicatezza.





Ingredienti ( 4 persone ):

1 petto di pollo da 500 gr.
1 uovo
4 cucchiai di farina
3 cucchia di parmigiano
maggiorana
pangrattato per la panatura
sale q.b.
olio di semi per la frittura

per la salsa:
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d'olio evo
un pizzico di sale

Procedimento:

Pulire il petto di pollo e tagliarlo in tante striscioline. Preparare in una ciotola l'uovo sbattuto e su un piano il pangrattato mischiato alla maggiorana, sale e parmigiano. Passare le striscioline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Una volta pronte friggerle nell'olio ben caldo.
Preparare quindi la salsina emulsionando tutti gli ingredienti insieme fino a formare una cremina …

Torta agli amaretti

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Non è necessario aspettare una ricorrenza per preparare un dolce. A casa mia ogni momento è quello giusto perché siamo golosi e ci piace avere le mani in pasta. Questa torta è preparata con gli amaretti, dolcetti di origini italiane. I più conosciuti sono quelli di Saronno, secchi e preparati le armelline (il seme all'interno della pesca e dell'albicocca), e quelli di Sassello, morbidi e preparati con le mandorle dolci e amare. Dolce e amaro, un connubio interessante.



Ingredienti (ricetta per 10/12 persone)

150 g amaretti
4 uova
150 g zucchero
200 g farina
150 g burro
1 bustina lievito
1 bustina di vanillina
50 ml latte
zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una terrina lavorare uova e zucchero utilizzando un frullino elettrico. Aggiungere il latte e il burro sciolto in precedenza.
Mescolare farina, lievito e vanillina e incorporare poco per volta fino a raggiungere un impasto cremoso.
Infine aggiungere gli amaretti sbriciolati lavorando il composto con un cucchiaio.
Infornare a 1…

Biscotti olio d'oliva e yogurt

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Prepariamo per le nostre colazioni dei biscottini all'olio d'oliva e yogurt! 
Questa ricetta è molto semplice e non prevede l'utilizzo delle uova.




Ingredienti (dosi per 1 kg di biscotti ):

300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 vasetto da 125 gr. di yogurt bianco
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare bene la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere poi lo yogurt, l'olio e continuare a mescolare fino a formare un composto omogeneo e compatto. Formare un rotolino e avvolgerlo nella carta da forno. Riporre in frigo per 1 ora o in freezer per 15 minuti.
Trascorso questo tempo riprendere il rotolino per creare i biscotti. Io ho utilizzato la pistola spare biscotti della Imperia. Se non l'avete poste tagliare il rotolo a fettine e creare con le mani i vostri biscotti oppure stenderelo col mattarello usare delle formine.
Disporre i biscotti in una teglia foderat…

Risotto con porri e zafferano

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Ricetta classica milanese rivisitata. Utilizzando il porro al posto della cipolla si dona alla pietanza un gusto più delicato. Ortaggio mediterraneo dalle proprietà diuretiche e disintossicanti, si narra che ne fosse ghiotto Nerone.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)
320 gr. di riso 1 porro medio Olio EVO 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 1 noce di burro Parmigiano 1 bustina di zafferano
Procedimento
In una casseruola far scaldare un cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il porro tagliato a rondelle e lasciar appassire per 5/10 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco, quindi versare lo zafferano e il brodo bollente. Lasciar cuocere per il tempo indicato dalla confezione girando ogni tanto il composto. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano.