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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2015

Risotto ai peperoni

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Il peperone è ricco di vitamina C e si trova in commercio tutto l'anno ma la sua stagione è l'estate. Cosa c'è di meglio di un piatto dai colori vivaci e dai sapori freschi da assaporare anche durante le giornate fredde? Viva tutte le ricette che mettono allegria e ci aiutano a combattere i malanni stagionali! 



Ingredienti (ricetta per 4 persone)

350 gr. di riso
1 spicchio di aglio
1 peperone rosso
5/6 pomodorini datterino
Olio EVO
Origano
Prezzemolo
Sale
Parmigiano grattugiato
1 litro di brodo vegetale

Procedimento

In una pentola abbastanza capiente far scaldare un paio di cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati in due ed il peperone tagliato a striscioline. Lasciar cuocere 10/15 minuti con un pizzico di origano ed un paio di mestoli di brodo.
Inserire il riso e farlo tostare poi aggiungere il brodo poco per volta lasciando cucinare nei tempi indicati sulla confezione del riso.
A cottura ultimata spolverare con parmigiano grattugiato e p…

Filetto di trota salmonata con pomodorini

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La trota salmonata èun pesce di acqua dolce ricco di sali minerali e Omega 3 utili per prevenire le malattie cardiovascolari. Adatto a qualsiasi età, dal sapore delicato, semplice e veloce da cucinare, si trova in filetti giàpuliti.



Ingredienti (ricetta per 4 persone)
2 filetti di trota salmonata Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
8 pomodorini
Origano
1 spicchio d'aglio

Procedimento
Sciacquare i filetti di trota salmonata ed asciugarli con carta da cucina, poi tagliarli in 4 parti. Adagiarli in una padella antiaderente con un filo di olio. Salare e pepare poi aggiungere uno spicchio di aglio, il prezzemolo e i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere a fuoco lento bagnando i filetti con poco vino bianco per circa 15 minuti. Servire il pesce accompagnato dai pomodori schiacciandoli appena e cospargendoli con un po' di origano.

Crocchette cotto e spinaci

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Un piatto veloce da gustare in compagnia, sia come aperitivo con amici e da proporre anche ai nostri bimbi con l'accompagnamento di una buona salsa di pomodoro.





Ingredienti (dosi per 3 persone):

1 etto di prosciutto cotto
3 cubi di spinaci surgelati
1 patata
4 cucchiai di parmigiano
maggiorana
sale q.b.
1 uovo
pan grattato da regolare per aggiustare l'impasto.

Procedimento:

lessare gli spinaci, farli raffreddare e strizzarli bene.
Tagliare fine con la mezzaluna o il mixer il prosciutto con gli spinaci. Versare in una ciotola, aggiungere l'uovo, la patata cruda grattuggiata fine, il sale, la maggiorana, il parmigiano e il pan grattato, giusto per rendere l'impasto omogeneo.
A questo punto formare con le mani delle piccole chenelle, passarle nel pan grattato e adagiare su una placca da forno foderata con l'apposita carta.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti .
Servire tiepide con una salsa di pomodoro o altre salse a piacere.