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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2014

Gateau di patate

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Questa ricetta la preparo quando in frigo ho degli avanzi di prosciutto o formaggio. Aggiungendo pochi semplici ingredienti ecco un piatto nutriente che, con il suo profumo, racconta l'atmosfera di casa e di famiglia raccolta attorno alla tavola. 


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

600 gr. di patate
1 uovo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mozzarella o altro formaggio
Sale
Noce moscata
2 o 3 cucchiai di parmigiano
Pane grattugiato.

Procedimento

Lavare le patate e lessare in abbondante acqua per 30 minuti circa. Scolare e lasciar raffreddare. Pelare e schiacciare con l'apposito schiacciapatate in una terrina. Aggiungere il sale, la noce moscata e l'uovo e lavorare il composto con una forchetta. A parte frullare il prosciutto e tagliare a piccoli cubetti la mozzarella o dell'altro formaggio che avete in casa (ad esempio emmental che da un gusto diverso). Incorporare insieme al parmigiano grattugiato e continuare a lavorare il composto per amalgamare bene tutti gli in…

Pagnotta casereccia

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Il pane fatto in casa ricorda le antiche tradizioni casalinghe, quando i nostri nonni per risparmiare e grazie alla loro manualità ogni settimana impastavano questa pagnotta. Pensate alla sensazione che proverete grazie al profumo di pane che inonderà la vostra casa !



Ingredienti ( 800 gr. di pane )
500 gr. di farina 0 1 cubetto di lievito fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini di sale 300 ml di acqua tiepida
Procedimento
Far intiepidire l'acqua per l'impasto e sciogliere il cubetto di lievito. Versare la farina sulla spianatoia, al centro creare una fontanella e versare poca liquido. Aggiungere il sale lateralmente per non  rallentare il processo di  lievitazione. Continuare ad aggiungere il liquido e amalgamare la farina con l'aiuto di una forchetta e con movimenti circolari. Appena si forma una palla morbida iniziare ad impastare con le mani. Quando l'impasto risulta liscio e compatto lasciarlo lievitare coperto da una ciotola per due ore. Imp…

Zuppa di cipolle al vino bianco

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Più che una zuppa è una crema di cipolle interpretata a gusto e consumo di una famiglia dalle esigenze diverse. C'è chi dice che abbia origine francese, chi Toscana, ma sono vere entrambe le versioni di una ricetta che viene preparata in modi differenti. Le cipolle hanno proprietà terapeutiche riconosciute fin dall'antichità. Egizi e Greci le consumavano per rinforzarsi e nel Medioevo venivano utilizzate come moneta. Altro che cibo povero!


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

200 gr. di cipolle dorate
1/2 porro
1/2 bicchiere di vino bianco
Erba cipollina
Sale
1 litro di brodo
1 Patata
Olio extravergine di oliva

Procedimento

In una casseruola far scaldare l'olio, aggiungere le cipolle e il porro tagliati a rondelle. Far appassire per qualche minuto poi aggiungere il vino bianco e far sfumare. Aggiungere il brodo, portare in ebollizione e aggiungere la patata a tocchetti e l'erba cipollina.
Far cuocere per 40 minuti. Frullare e servire con pane tostato.