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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2014

Tagliatelle al ragù vegetariano

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Avete voglia di ragù ma non avete molto tempo per prepararlo? Un'ottima soluzione è il ragù vegetariano che, oltre ad essere veloce da preparare, è leggero ed appetitoso. Se utilizzate pasta di semola va bene anche per i vegani.

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

250 gr. di tagliatelle ( all'uovo )
400 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di soffritto pronto ( sedano, carota, cipolla )
1 spicchio d'aglio
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Parmigiano

Procedimento

Per preparare il sugo far soffriggere con un po' d'olio l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e basilico. Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per mezz'ora. Nel frattempo cuocere la pasta. Scolare e condire, quindi servire con parmigiano a piacere.


Pasta alla Norma

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Oggi vi propongo un piatto Siciliano, piu' precisamente di Catania. L'accostamento delle melanzane fritte con un bel sughetto di pomodoro e la ricotta salata rende questo piatto delizioso. Se siete a dieta potete anche stufare le melanzane invece di friggerle. 



Ingredienti (dosi per 4 persone):

300 gr. di pasta spaghetti o linguine
2 melanzane medie allungate
5 pomodori maturi tipo ramati
1 cipolla
alloro, origano, basilico
sale quanto basta
olio extravergine d'oliva
olio di girasole ( per la frittura)
ricotta salata ( da gratuggiare a fine cottura sopra la pasta)

Procedimento:

Pulire le melanzane e tagliarle a striscette e fettine per il decoro del piatto. Affettare la cipolla e scottare i pomodori in acqua bollente. Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini.
In una padella preparare il sughetto facendo soffriggere la cipolla per poi aggiungere i pomodori, sale quanto basta, alloro, origano. Cuocere per 20 minuti circa, allungando ognitanto con acqua.

Plumcake al latte condensato

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Dolce soffice da colazione questo plumcake è consigliato ai golosi. È una ricetta che non richiede grandi abilità. Semplice e veloce da realizzare





Ingredienti (ricetta per 10/12 persone)

2 tubetti di latte condensato da 170 gr.
3 uova
3 cucchiai di zucchero
250 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito da 16 gr.
75 gr. di burro

Procedimento

In una terrina mescolare uova e zucchero, poi aggiungere il burro ammorbidito, il latte condensato e il pizzico di sale. Continuare a mescolare, quindi aggiungere la farina e il lievito ed amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido.
Versare in uno stampo da plumcake ed infornare a 180º gradi per 35 minuti circa. Ricordarsi sempre per i dolci di utilizzare il forno statico.
A cottura ultimata, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Carpaccio tricolore

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Il carpaccio di manzo è un piatto classico della stagione estiva. In questa ricetta, ho aggiunto un ingrediente che rende più delicato il gusto della carne cruda.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

400 gr. di carpaccio di manzo
200 gr. di prosciutto di Parma
150 gr. di rucola
Grana a scaglie
Sale
Pepe
Olio
Succo di limone

Procedimento

Stendere un velo di pellicola da cucina in un piatto grande, poggiare la carne sovrapponendo le fette in modo da formare una fetta unica. Salare, pepare e versare il succo di limone.
Adagiare il prosciutto a fettine sottili fino a coprire tutta la superficie. Aggiungere la rucola e il grana a scaglie.
Con la pellicola formare un rotolo stringendo bene affinché gli ingredienti siano compatti.
Lasciar riposare in frigorifero per qualche ora. Toglierle dal frigo, eliminare la pellicola e tagliarle a fette. Impiattare e condire con olio extravergine di oliva.