Insalata di riso

Uno dei piatti più gettonati durante la stagione calda è la classica insalata di riso che si può preparare secondo la propria fantasia ed in base agli ingredienti che ci sono in casa. Non ci sono regole, aprite il frigo e sbizzarritevi!
Ingredienti (ricetta per 4 persone)
250 gr. di riso
50 gr. di piselli
1 vasetto piccolo di verdure sott'olio
4 pomodorini
Una manciata di olive nere
2 scatolette di tonno da 80 gr.
80 gr. di prosciutto cotto
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Erba cipollina
Succo di limone
Basilico fresco
Procedimento
Cuocere il riso e i piselli in acqua salata, quindi scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente. In una terrina inserire i pomodorini tagliati a cubetti, le olive nere, il tonno sbriciolato, il prosciutto cotto tagliato a dadini, e le verdure sottolio sgocciolate.
Aggiungere il riso e i piselli e mescolare bene il composto. Regolare di sale poi aggiungere il succo di un limone, un po' di erba cipollina e del basilico fresco, quindi condire con dell'oli…
Ingredienti (ricetta per 4 persone)
250 gr. di riso
50 gr. di piselli
1 vasetto piccolo di verdure sott'olio
4 pomodorini
Una manciata di olive nere
2 scatolette di tonno da 80 gr.
80 gr. di prosciutto cotto
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Erba cipollina
Succo di limone
Basilico fresco
Procedimento
Cuocere il riso e i piselli in acqua salata, quindi scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente. In una terrina inserire i pomodorini tagliati a cubetti, le olive nere, il tonno sbriciolato, il prosciutto cotto tagliato a dadini, e le verdure sottolio sgocciolate.
Aggiungere il riso e i piselli e mescolare bene il composto. Regolare di sale poi aggiungere il succo di un limone, un po' di erba cipollina e del basilico fresco, quindi condire con dell'oli…