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Visualizzazione dei post da Luglio, 2014

Insalata di riso

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Uno dei piatti più gettonati durante la stagione calda è la classica insalata di riso che si può preparare secondo la propria fantasia ed in base agli ingredienti che ci sono in casa. Non ci sono regole, aprite il frigo e sbizzarritevi!

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

250 gr. di riso
50 gr. di piselli
1 vasetto piccolo di verdure sott'olio
4 pomodorini
Una manciata di olive nere
2 scatolette di tonno da 80 gr.
80 gr. di prosciutto cotto
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Erba cipollina
Succo di limone
Basilico fresco

Procedimento

Cuocere il riso e i piselli in acqua salata, quindi scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente. In una terrina inserire i pomodorini tagliati a cubetti, le olive nere, il tonno sbriciolato, il prosciutto cotto tagliato a dadini, e le verdure sottolio sgocciolate.
Aggiungere il riso e i piselli e mescolare bene il composto. Regolare di sale poi aggiungere il succo di un limone, un po' di erba cipollina e del basilico fresco, quindi condire con dell'oli…

Fusi di tacchino alla cipolla

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Il tacchino è una carne nobile, leggera, adatta a tutte le diete. Il fuso è uno dei tagli più economici e cucinato nel modo giusto risulta molto morbido e gustoso.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

2 fusi di tacchino
Preparato per soffritto (carote, sedano, cipolla)
1 spicchio di aglio
Sale
Aromi (salvia, rosmarino, erba cipollina)
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
1 cipolla

Procedimento

Sciacquare i fusi e asciugarli. Metterli in una terrina e condirli con il soffritto e gli aromi, poi coprire con il vino bianco e lasciar marinare per una notte.
Per la cottura sgocciolarli dalla marinata.
In una pentola a pressione far scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, inserire i fusi e far rosolare bene. Salare, unire un bicchiere di vino bianco e far sfumare. Affettare la cipolla e ricoprire la carne, poi aggiungere un bicchiere di acqua. Chiudere la pentola, portare in pressione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 45 minuti.
A cottura ultimata attendere che la valvola sia s…