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Visualizzazione dei post da Giugno, 2014

Insalata a modo mio

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Se avete voglia di un insalata un po' diversa e saporita, e magari vi avanza del pollo (se cotto allo spiedo meglio ancora) ecco una buona idea.


Ingredienti ( per una porzione):

5 foglie di insalata gentile ( o a piacere altri tipi)
una manciata di pezzetti di peperone misto
80 gr. di pollo allo spiedo fatto a pezzetti
qualche mozzarella
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico a piacere.

Procedimento:

lavare l'insalata e tagliarla a striscioline.
Tagliare il peperone e il pollo a pezzetti.
Unire le mozzarelle. Condire il tutto con un buon olio extravergine d'oliva e aceto balsamico.



Vitello in salsa tonnata

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Cosa c'è di meglio in questo inizio d'estate di un bel piatto freddo e gustoso. Il vitello in salsa tonnata è ottimo, accompagnato con una bella insalata fresca, il piatto è pronto.


Ingredienti (dosi per 4 persone):

500 gr. di magatello
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
150 gr. di tonno sott'olio
250 gr. di maionese
una manciata di capperi
1 cetriolino sott'aceto
4 filetti d'acciuga
insalata a piacere per decorare il piatto.

Procedimento:

In una pentola lessare per 30 minuti la carne con le verdure.
Nel frattempo unire in un pentolino il tonno, i capperi, il cetriolino, ed i filetti d' acciuga.
 Rosolare per qualche minuto e insaporire il tutto. Passare al frullatore. Una volta pronto il paté, aggiungere la maionese a cucchiaiate e mescolare bene dal basso verso l'alto.
 La crema così preparata rimane molto spumosa e dura in frigo anche una settimana. Attenzione a non frullare subito tutto maionese compresa, altrimenti la salsa si deperisce prima.




Sorbetto al limone

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L'estate è alle porte, perchè non gustare un buon sorbetto al limone preparato in casa?
Questa versione non alcolica va bene anche per i bambini.
Se vi procurate dei limoni biologici grandi, potete congelare anche le bucce svuotate e utilizzarle per rimpirle poi di sorbetto in modo molto decorativo.
Dissetante e digestivo potete assaporarlo in ogni occasione.





Ingredienti (dosi per 10 coppette ):

1 litro d'acqua
300 gr. di zucchero
400 ml di succo di limone ( 6 o 7 limoni)
2 albumi

Procedimento:

Bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero e qualche buccia di limone.
Appena lo zucchero si scioglie, spegnere,  mescolare e aggiungere il succo di limone.
Lasciar raffreddare il tutto.
Appena freddo versare il succo filtrandolo, in una ciotola d'acciao  che ho messo in freezer per 1 ora.
Unire gli albumi montati a neve e mescolare con una frusta, riporre in freezer.
Mescolare con un cucchiaio ogni 1/2 ora per 4 o 5 volte.
Tenere in freezer tutta la notte.
Il giorno dopo tirare fu…

Zuppa di pomodoro

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Il pomodoro è uno degli alimenti base della dieta mediterranea. Nativo dell'America è arrivato in Italia nel 1596 e si dice che abbia proprietà afrodisiache. Per questo è stato definito "pomo d'amore". In realtà ha proprietà antiossidanti e remineralizzanti per l'alto contenuto di vitamine e minerali.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

600 g di pomodori ramati
1/2 cipolla dorata
1 gambo di sedano
1 patata media
1/2 litro di brodo
Origano
Basilico
Pepe
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Tagliare i pomodori in pezzi e farli rosolare in una casseruola con un po' d'olio appena scaldato. Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, il pepe e l'origano. Lasciar soffriggere a fuoco vivo fino a che gli ingredienti si ammorbidiscono. A parte scaldare il brodo che può essere fatto con il dado o vegetale (in tal caso aggiungere il sale) e versarlo nella pentola con i pomodori. Introdurre la patata e il sedano tagliati a piccoli pezzi e lasciar bollire per qualche minuto…