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Visualizzazione dei post da Maggio, 2014

Gamberoni al curry

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Una ricetta sfiziosa adatta sia come antipasto, sia come secondo piatto accompagnato da una insalata fresca.

Ingredienti (ricetta per 4 persone)
600 gr. di gamberoni 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva Sale Pepe 1 limone 1 cucchiaio di curry Prezzemolo q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Sciacquare i gamberoni in acqua fredda. Per farli insaporire meglio li ho sgusciati e puliti. In una padella antiaderente mettere olio e aglio a soffriggere. Aggiungere i gamberoni e far saltare. Salare, pepare e spruzzare con vino bianco. Lasciar cuocere pochi minuti e aggiungere il curry. Girare con un cucchiaio di legno e aggiungere prezzemolo e limone.

Calamari ripieni al sugo

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Un piatto completo, per condire una bella pasta col sugo al sapore di mare e i calamari di secondo. In alternativa se scegliete dei calamari non troppo grossi potete tagliarli a rondelle e unirli alla pasta.





Ingredienti (dosi per 4 persone ):

800 gr. di calamari (ho usato il surgelato)
2 uova
3 fette di pancarre'
una manciata di prezzemolo
due spicchi d'aglio
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di pangrattato
400 gr di ciuffi di calamaro
300 gr. di cozze senza guscio
2 dita di latte
1 lt 1/2 di passata di pomodoro
sale q.b.
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lessare pochi minuti i calamari. Nel frattempo rosolare uno spicchio d'aglio in una pentola unta d'olio e versare poco dopo i ciuffi di calamaro con le cozze. Dopo 2 minuti versare la passata di pomodoro e un cucchiaino di prezzemolo.
Cuocere a fuoco moderato per 1 ora circa bagnando ogni tanto con dell'acqua.
Ammorbidire le fette di pancarre' in poco latte. Sbattere le uova con il parmigiano una man…

Pasta con zucchine e melanzane

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Far mangiare le verdure ai bambini è sempre difficile. Così navigando in rete ho "pescato" questa ricetta, di origine siciliana, adattata in base agli ingredienti che avevo in casa. Utilizzando come base il pomodoro si può abbinare qualsiasi tipo di ortaggio, per mascherarne la visione e il sapore, "imbrogliando" a fin di bene...

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

320 gr. di pasta (io ho usato gli spaghetti)
1 melanzana lunga
3 zucchine
Mezzo porro
Polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Basilico
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Pecorino toscano

Procedimento

Lavare le verdure e procedere con il taglio delle melanzane a listarelle che vanno immerse per una decina di minuti in acqua salata. Tagliare anche le zucchine a listarelle ed il porro a rondelle. Strizzare le melanzane in modo da togliere l'amaro.
Far scaldare una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungere lo spicchio di aglio, il porro, le zucchine e le melanzane strizzate. Far saltar…

Gocciole extra dark

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Per chi ama i biscotti al cioccolato extra dark ecco la ricetta giusta!
Da provare con una tazza di buon latte, l'abbinamento del cacao con le gocce fondenti li rende favolosi.


Ingredienti ( dosi per 1 kg. circa )

200 gr. di farina 00
50 gr. di cacao amaro
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 bustina di vanillina
100 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

Mescolare bene la farina con lo zucchero, il cacao, la vanillina, il sale e il bicarbonato.
Aggiungere l'uovo, il burro a pezzetti e impastare velocemente a mano.
Quando l'impasto è pronto e morbido aggiungere le gocce di cioccolato, e impastare ancora.
Far riposare la palla in frigo per 1 ora circa.
Stendere l'impasto e formare dei biscotti a forma di gocce o altre formine che avete.
Cuocere a 180° per 15 minuti.




Omelette al prosciutto e formaggio

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Questa ricetta è molto semplice e costituisce una sfiziosa alternativa alla carne o al pesce. Accompagnandola con un contorno di verdura fresca è un ottimo piatto unico per la stagione calda. L'uovo è un alimento ricco di proteine che può essere consumato anche 2 volte alla settimana.

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

4 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe
Erba cipollina
60 gr. di prosciutto cotto
2 sottilette
Olio extravergine d'oliva

Procedimento

In una ciotola mescolare le uova con sale, pepe, erba cipollina e parmigiano. Scaldare una padella antiaderente di 28 cm di diametro ungendola con poco olio e versare il composto. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'omelette risulta cotta anche in superficie. Non è necessario girarla poiché lo strato è sottile.
A fine cottura togliere dal fuoco e staccare con un'apposita paletta senza toglierla dalla padella e lasciar raffreddare qualche minuto.
Sulla superficie aggiungere le fette di prosciutto e le so…