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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2013

Pollo con crema di peperoni

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Il pollo è una delle carni più apprezzate in famiglia, specialmente dai miei figli. In questa ricetta ho aggiunto i peperoni rossi il cui sapore si abbina bene alla carne bianca. La scarpetta e d'obbligo!





Ingredienti (ricetta per 4 persone)

8 coscette di pollo
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 peperone rosso
4 pomodorini piccadilly
Sale q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Aceto balsamico q.b.

Procedimento

Prima di iniziare la cottura lavare le coscette di pollo sotto l'acqua corrente. Levare la pelle poi asciugare con carta assorbente. Scaldare una padella antiaderente con poco olio. Far rosolare lo spicchio di aglio, poi mettere il pollo a rosolare da tutte e due le parti. Aggiungere il sale poi sfumare con il vino bianco. Far evaporare poi aggiungere l'origano, lo scalogno, il peperone e i pomodorini tagliando tutto a piccoli pezzi. Lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, fino a che le verdure si ammorbidiscono. Aggiungere un po' di ace…

Cipolline in agrodolce

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Le cipolle sono usate quasi sempre come aroma nei soffritti o negli arrosti. Alcune varietà si possono gustare anche crude nelle insalate, soprattutto in estate. Le cipolline borettane sono in commercio già senza buccia e sono ottime per questa ricetta. Inoltre si possono servire sia come contorno, sia come antipasto.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

500 g di cipolline borettane
Sale q.b.
Olio q.b.
1 cucchiaino di zucchero
Aceto balsamico q.b.

Procedimento

Pulire le cipolline eliminando il primo strato e metterle in una casseruola con poca acqua e aggiungere il sale. Lasciar stufare per circa 40 minuti aggiungendo ogni tanto dell'acqua per evitare che si asciughino troppo.
Quando le cipolline sono diventate trasparenti aggiungere un cucchiaino di zucchero e l'aceto balsamico. Mescolare per far caramellare, infine aggiungere l'olio.
Servire accompagnate da fette di pane o crostini