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Visualizzazione dei post da Novembre, 2013

Risotto al pomodoro

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Le ricette a base di riso costituiscono un ottimo piatto unico se abbinato con altri ingredienti. Questo piatto riscuote sempre molto successo, inoltre è adatto anche a chi segue una dieta senza glutine.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)

300 gr. di riso
250 gr. di pomodorini
1 litro di brodo vegetale
Sale q.b
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Basilico q.b.
Grana grattugiato q.b.

Procedimento

Preparare 1 litro di brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e sale o, in alternativa, con dado vegetale.
In una casseruola scaldare l'olio poi far imbiondire l'aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far soffriggere per alcuni minuti. Aggiungere il riso e far tostare poi iniziare a versare il brodo caldo poco per volta, girando con un cucchiaio di legno, fino a cottura completa. A fuoco spento aggiungere il basilico e il grana, coprire e far riposare per alcuni minuti poi servire in tavola.

Funghi trifolati

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Agaricus bisporus è il nome scientifico del fungo conosciuto come champignon o prataiolo. Si coltiva tutto l'anno e si presta a numerose ricette gustose. Questo è uno dei contorni classici che accompagna i secondi di carne. E' un ortaggio costituito per la maggior parte di acqua, che evapora durante la cottura.
Ingredienti (ricetta per 4 persone)

500 grammi di funghi champignon
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine
Peperoncino a piacere

Procedimento

Dopo aver pulito  i funghi dalla terra sciacquandoli sotto l'acqua corrente tagliateli a fettine. Far scaldare una padella antiaderente e versare i funghi. Alzare la fiamma e lasciare evaporare l'acqua che ne fuoriesce aggiungendo il sale. Quando i funghi hanno diminuito il loro volume aggiungere l'olio, lo spicchio di aglio e girare con un cucchiaio di legno. Dopo averli fatti trifolare per alcuni minuti spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.