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Visualizzazione dei post da Agosto, 2013

Fagiolini saporiti

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Se avete dei fagiolini da smaltire e volete creare un contorno o antipasto sfizioso ecco la ricetta giusta! Bastano pochi ingredienti anche per dare sapore e originalità al piatto.




Ingredienti ( dosi per 4 persone):

300 gr. di fagiolini verdi
1 manciata di olive verdi
4 filetti di acciuga
3 capperi
olio extravergine d'oliva
timo oppure origano

Procedimento:

lessare i fagiolini un pochino al dente. Nel frattempo tritare bene le olive con i filetti di acciuga e i capperi. Versare il mix in una ciotola, coprire con olio extravergine d'oliva e una spolverata di timo.
Lasciare riposare 20 minuti. Scolare bene i fagiolini e lasciarli raffreddare.
A questo punto versare sopra il trito saporito e aggiungere un pochino d'olio se necessario.
Guarnire il piatto con del pollo alla griglia o altra carne a piacere.

Trota salmonata alle erbe

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La trota salmonata è un pesce allevato in acqua dolce e alimentato con ingredienti che le danno il colore rosato. Personalmente la preferisco alla trota normale sia per il gusto sia perché in commercio trovo i filetti già puliti e spinati.


Ingredienti (ricetta per 4 persone)
2 filetti grandi di trota salmonata
Aromi del pesce q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Limone q.b.
Olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento
Sciacquare i filetti ed eliminare le spine interne al pesce. Tagliare in pezzi più piccoli a piacere. Condire con gli aromi misti per il pesce che si trovano in commercio (di solito contengono anche il sale).
Aggiungere l'erba cipollina e il succo di limone, lasciando insaporire per 15 minuti. Adagiare i filetti in una padella antiaderente ed aggiungere l'olio ed il vino bianco. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e guarnire con fettine di limone.

Zucchine al profumo di menta

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Tra gli ortaggi che preferisco ci sono le zucchine. Ne esistono diverse qualità e si prestano a numerose ricette. Io scelgo sempre le classiche zucchine lunghe e verde scuro. Le ho preparate come contorno aggiungendo la mentuccia profumata del mio balcone.
Ingredienti (ricetta per 4 persone)
4 grosse zucchine lunghe scure
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Menta fresca

Procedimento

Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in una padella antiaderente precedentemente riscaldata. Salare e lasciar appassire continuando a girare con un cucchiaio di legno. Durante la cottura le zucchine rilasciano un po' della loro umidità quindi si può abbassare il fuoco e coprire per 10 minuti controllando e mescolando ogni tanto. Quando le zucchine risultano ammorbidite aggiungere l'olio, lo spicchio di aglio ed alzare la fiamma. A questo punto bisogna continuare a mescolare per farle insaporire. Dopo un po' aggiungere anche il prezzemolo tritato. Continuare a m…

Pennette al ragù

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Il ragù alla bolognese è il classico sugo che piace davvero a tutti. È una ricetta semplice che può essere preparata in anticipo e ti salva con gli ospiti a sorpresa. Infatti ne preparo in quantità "industriale" per poi congelarlo. Importante la scelta della carne che deve essere freschissima. Io preferisco la trita di manzo magra. Questo condimento si accompagna con le tagliatelle nella ricetta classica, ma io lo utilizzo con qualsiasi tipo di pasta.


Ingredienti (ricetta per 8 persone)

650 gr.  di pennette
700 gr. di salsa di pomodoro
400 gr.  di carne trita di manzo scelta
Soffritto pronto surgelato (cipolla, carota, sedano) a piacere
Basilico q.b.
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Grana o parmigiano grattugiato

Procedimento

Scaldare l'olio in una casseruola capiente e mettere a soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in quantità variabile a seconda dei gusti. Aggiungere anche lo spicchio d'aglio. Lasciar cuocere al…